Dieses Olivenöl wird aus der Olive von tausendjährigen Olivenbäumen hergestellt, die schon längst verwahrlost waren. Nachdem diese Bäume über Jahre wieder intensiv gepflegt wurden hat Amador Pesset aus Ihnen ein fein nuanciertes  gold-grünes Olivenöl hergestellt. Süß und mild,  mit der notwendigen leichten Bitterkeit einer Mandelnote. Aromen von  frischen Gräsern und einer dezenten Note Artischocke. Genau die Eigenschaften die ein Olivenöl der Spitzenklasse auszeichnen.