PLA steht für “Poyecto Los Aires”, gegründet von zwei jungen Biologen – Guillermo und Laura. Zusammen setzen sie sich engagiert ein für die ökologische Bewirtschaftung von hundertjährigen Olivenhainen und Reben in einem Dorf in der Nähe von Toledo. Ihr Ziel ist es nicht nur qualitativ hochwertige Olivenöle und Weine nachhaltig zu produzieren, sondern auch den Konsumenten durch Workshops mit Verkostungen und Wanderungen die Bedeutung einer nachhaltigen Landwirtschaft zu verdeutlichen. Es liegt uns am Herzen, dieses Projekt auch über die Grenzen Spaniens hinaus bekannter zu machen.