Das Vilaplana Weingut befindet sich in der Ortschaft Caniles, im Norden der Provinz Granada – auch bekannt als Altiplano. In diesem halbtrockenen Gebiet herrschen große Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht, was die Aromen und den Geschmack der Trauben besonders fördert.

Die Weine werden auf traditionelle, ökologische und nachhaltige Weise produziert.
Mit der besonderen Art des Anbaus wird die Aufrechterhaltung des Gleichgewichts der Böden angestrebt, denn eines ist sicher: Ein vitaler, lebendiger Boden ist Grundvorraussetzung hervorragender Weine. Angebaut werden nur lokale, alte Rebsorte wie Jaén Blanca, Macabeo, Tempranillo und Syrah  die auf felsdurchsetzten Sandböden gedeihen.

Am Eingang des Naturparks Sierra de Baza befindet sich ein Weinberg dessen Boden charakterisiert ist durch seine steinigen, lehmigen und kalkigen Anteile. Hier floriert die Tempranillo Rebe.
darüber hinaus wird Garnacha in Terrassen angebaut, sodass insgesamt neun Hektar bewirtschaftet werden.

Die Bodega – inmitten der Weinberge gelegen – besitzt einen auf drei Ebenen angelegten Keller. Zwei davon sind vollständig unterirdisch. Mit ihren konstanten Klimabedingungen bieten sie die exzellenten Rahmenbedingungen für die Herstellung von absoluten Qualitätsweinen.

Alle Trauben werden ausschließlich von Hand geerntet und in 12 kg Stiegen transportiert, um die Trauben möglichst sanft zu behandeln.