Familienbetrieb: Das Weingut befindet sich in der Ortschaft Caniles, im Norden der Provinz Granada – auch bekannt als Altiplano. In diesem halbtrockenen Gebiet herrschen große Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht, was die Aromen und den Geschmack der Trauben besonders fördert.

Bei der Herstellung wird die Umwandlung des Mostes in Wein so wenig wie möglich beeinflusst. Die Weinlese erfolgt ausschließlich von Hand.

Nach der Gärung mit eigenen Hefen reift der Wein je nach Jahrgang zwischen 12 und 16 Monaten in 300-Liter-Fässern. Hinzu kommen weitere 25 Monate Reifezeit in der Flasche.