Eine Rückkehr zu den Anfängen der Bodega Vilaplana:  “Dieser Wein ist nach traditioneller Herstellung unserer Region entwickelt worden. Der Zimbra ist besonders unserem Großvater Juan gewidmet, weil wir das Winzern von ihm gelernt haben.”

Ein Rotwein, der nicht in einem Holzfass gereift ist und daher seinen ursprünglichen Charakter bewahrt hat. Dementsprechend schmeckt der Wein sehr frisch und fruchtig.

Der Zimbra wird aus einer Kombination der Garnacha-Traube und der Tempranillo-Traube zu gleichen Teilen hergestellt. Die Gärung erfolgt spontan und mit eigener Hefe, die aus den Trauben gewonnen wird. Der Wein festigt sich während der Wintermonate und wird danach natürlich dekantiert. Danach wird der Wein in Flaschen gefüllt, ohne den Wein noch einmal zu filtern. Der Wein ist frei von Sulfiten. Gut Gekühlt ein wahres Wunder!